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L'Aisne








L'Aisne est un département français dont le nom vient de la rivière éponyme.
 
Il appartient à la région Picardie. L'Insee et la Poste lui attribuent le code 02.


 
 

Géographie :

L'Aisne est entourée par les départements du Nord, de la Somme, de l'Oise, de la Seine-et-Marne, de la Marne et des Ardennes, ainsi que par la Belgique.


 
 

Villes principales :
 
Laon (préfecture),
Saint-Quentin,
Soissons,
Château-Thierry,
Tergnier,
Chauny,
Hirson,
Villers-Cotterêts,
La Fère,
Vervins
Guise.

Cours d'eau : l'Escaut (qui prend sa source près de Le Catelet), l'Aisne, la Marne, l'Ourcq, la Vesle, la Somme qui prend naissance à Fonsomme, l'Oise, la Serre.


 

Dans le sud du département, on trouve le Surmelin, la Verdonnelle et la Dhuys (groupe de rivières déviées dans un aqueduc de 131 km pour alimenter en eau potable Paris depuis le 1er octobre 1865, ainsi que le parc de loisirs de Marne-la-Vallée plus récemment).
Canaux : le département est traversé par de nombreux canaux (par exemple le canal de Saint-Quentin, 93 km).

Le département comprend deux communautés d'agglomération (la communauté d'agglomération de Saint-Quentin et la communauté d'agglomération du Soissonnais) et 26 communautés de communes.



 
Les différentes administrations territoriales de l'Aisne sont listées dans les articles ci-dessous :
 
 

Arrondissements de l'Aisne
Cantons de l'Aisne
Communes de l'Aisne
Anciennes communes de l'Aisne


 
 
 
Histoire :

Les habitants de l'Aisne sont les Axonais (formé sur le nom celte de la rivière Aisne : Axona).

L'Aisne comprend une seule ville moyenne (Saint-Quentin) et trois petites villes (Laon, Soissons et Château-Thierry), auxquelles on peut ajouter l'ensemble formé par Chauny et Tergnier.
 
Mais, il y a encore beaucoup d'autres agglomérations de caractère urbain, car l'Aisne était densément peuplé avant le XIXe siècle.
 
Les villages sont très nombreux et plutôt petits.



 
 
L'Aisne a perdu un peu de sa population dans la seconde moitié du XIXe siècle, en raison de l'exode rural, pourtant limité par le développement industriel du nord du département (Saint-Quentinois, Chaunois, Thiérache).


Très affecté par la Première Guerre mondiale, le département a vu sa population augmenter légèrement pour retrouver à peu près son niveau de 1900.
 
Depuis une trentaine d'années, le déclin industriel a entraîné une stagnation de la population (526 346 habitants en 1968, 535 489 en 1999).
 
Seul le sud-ouest du département, proche de l'agglomération parisienne, connaît encore la croissance démographique.



Gastronomie :

Cuisine rustique.
Le nord du département est une zone d'élevage, on y trouve des produits à base de lait de vache comme le maroilles ou la confiture de lait.

On trouve également des spécialités typiquement picardes, comme la "ficelle", sorte de crêpe roulée additionnée de fromage fondu, béchamel, jambon et champignons.
 
Le foie gras est un produit développé en Thiérache, il est de qualité.

La culture de fruits rouges (fraises) commence à s'y développer.

Des événements rythment l'actualité gastronomique du département : foires aux fromages (La Capelle), au boudin (Saint-Quentin).
 
Les dégustations sur les brocantes et marchés sont de nombreuses occasions de découvrir des produits locaux dans une ambiance traditionnelle.

Dans le sud, on trouvera les haricots de Soissons et la route touristique du champagne, où certains champagnes produits dans la région de Château-Thierry sont au même titre que le maroilles reconnus par une appellation d'origine contrôlée (A.O.C.).

Le cidre de Thiérache et son eau-de-vie, la fabrication de la bière (surtout artisanale) donnent au département de l'Aisne une réelle identité.

Des élevages d'abeilles importants permettent de découvrir les saveurs du miel, de l'hydromel, du pain d'épices, du vinaigre aux cesses...



Personnalités liées à l'Aisne :

Achille Jacopin est un sculpteur né en 1874 et mort en 1958 à Château-Thierry.

Paul et Camille Claudel sont natifs du Tardenois.
Jean de la Fontaine est natif de Château-Thierry.

Alexandre Dumas est natif de Villers-Cotterêts.

Jean Racine est natif de La Ferté-Milon.
Maurice Quentin de la Tour.

François-Noël Babeuf, dit Gracchus Babeuf (1760-1797), est natif de Saint-Quentin.

Guillaume-Benoît Houdet avocat, député et maire de Château-Thierry (1800-1805).

Henri Matisse, peintre, a passé son enfance à Bohain-en-Vermandois.

Sébastien Cauet, animateur-producteur de télévision et de radio français, est natif de Saint-Quentin.



Jean-Baptiste André Godin (1817-1888), un industriel et philanthrope français, créateur du familistère de Guise.

Nicolas de Condorcet (1743-1794), un philosophe, mathématicien et politologue natif de Ribemont
Léon Lemoine, maire de Saulchery, résistant dès février 1941, mort pour la France en déportation (Buchenwald Dora) avec son fils Jacques (17 ans)


Villes principales :

1. Saint-Quentin 29 439
3. Laon 26 241
4. Tergnier 15 096
5. Château-Thierry 14 966
6. Chauny 12 512
7. Hirson 10 327
8. Villers-Cotterêts 9 834
9. Bohain-en-Vermandois 6 593

Les Côtes-d'Armor
 
 
 

 
 
Le département français des Côtes-d'Armor, anciennement appelé Côtes-du-Nord jusqu'en 1990, est situé en Bretagne.
 

 
 
L'Insee et la Poste lui attribuent le code 22.
 
Région :Bretagne
Création du département : 4 mars 1790
Chef-lieu (Préfecture) : Saint-Brieuc
Sous-préfecture(s) : Dinan Guingamp Lannion
Président du conseil général : Claudy Lebreton (PS)
Préfet de département : Pierre Soubelet
Code Insee : 22
Population : 591 641 hab. (2010)
Densité : 86 hab./km2
Superficie : 6 878 km2
Arrondissements :4
Circonscriptions législatives : 5
Cantons : 52
Intercommunalités : 38
Communes : 373 
 

 Les armes des Côtes-d'Armor (non officiel, proposition de Robert Louis) se blasonnent ainsi : « Coupé émanché d'azur et d'hermine. »


 
Toponymie  :
 
Le département se nomme Aodoù an Arvor en breton. Auparavant, les Côtes-d'Armor se nommaient Côtes-du-Nord (Aodoù an Hanternoz en breton).
 

 
 

Géographie :
 
Les Côtes d'Armor font partie de la région Bretagne et sont limitrophes du Finistère à l'ouest, du Morbihan au sud et de l'Ille-et-Vilaine à l'est.
 

 


Paysages et relief :
 
Les Côtes-d'Armor sont dans leur ensemble vallonnées sur le littoral.
 
Au sud du département, le centre du Massif armoricain est très boisé entre Callac, Bourbriac, Quintin et Saint-Nicolas-du-Pélem.
 
Le point culminant du département se situe au sud-est au mont Bel-Air à 339 mètres d'altitude.
 

 

 
Noms des  habitants :
 
Les habitants des Côtes-d'Armor sont les Costarmoricains.
 
Sous le nom Côtes-du-Nord, il n'existait aucun gentilé. Même si Foncin proposa les gentilés Septentriocostiens et Costaseptentriens.
 

 
 

Quelques villes  principales :

Saint-Brieuc (22) : 46 089.
Lannion (22) : 18 368.
Plérin (22) : 12 517.
Dinan (22) : 10 967.
Ploufragan (22) : 10 576.
Lamballe (22) : 10 564.
Loudéac (22) : 9 389.
Guingamp (22) : 8 013.
Paimpol (22) : 7 933.
Perros-Guirec (22) : 7 609.
Trégueux (22) : 6 585.
Langueux (22) : 6 242.
Plédran (22) : 5 749.
Pordic (22) : 5 175.
Bégard (22)  : 4 476.
Plouha (22) : 4 401

L'Aveyron
 


 
L'Aveyron est un département français, situé dans le nord-est de la région Midi-Pyrénées, dans le sud-ouest de la France.
 
Il est au centre d'un triangle formé par les villes de Toulouse, Clermont-Ferrand et Montpellier.
 
Ce département reprend approximativement les contours de l'ancienne province du Rouergue.
 
C'est l'un des plus grands départements de France métropolitaine en termes de superficie (le 5e avec 8 735 km2) et le 3e par sa population en région Midi-Pyrénées.
 
Sa préfecture est Rodez.
 
Les habitants de l'Aveyron sont les Aveyronnais et les Aveyronnaises.

Le département fait partie de l'Académie de Toulouse et de la Cour d'appel de Montpellier.
 
L'Insee et la Poste lui attribuent le code 12.





Dénomination

Le nom employé pour ce département vient de la rivière Aveyron.
 
 
Histoire

Article détaillé : Histoire de l'Aveyron.

Le département de l'Aveyron a été créé en 1790 sur la majeure partie du territoire de l'ancienne province du Rouergue.
 
Ses premiers habitants connus furent les Rutènes à l'époque gauloise, mais le peuplement est beaucoup plus ancien (premier département de France pour le nombre de dolmens : plus de 1 000).
 
 

Géographie

L'Aveyron se situe dans le sud du Massif central.
 
Le point culminant du département est le lieu dit les Cazalets, culminant à 1 463 m, sur les monts d'Aubrac.
 
Le département de l'Aveyron est découpé en plusieurs régions naturelles comme les Grands Causses ou Rougiers.
 
Le département de l'Aveyron est constitué de hauts plateaux rocheux anciens d'une grande variété géologique.
 
Les rivières Truyère, Lot, Aveyron et Tarn y taillent de profondes vallées.




Micro-climat

À l'ouest de rodez , les puechs et plateaux du Rouergue réactivent légèrement les perturbations océaniques.
 
La pluviométrie est régulière dans l'ouest du département avec un caractère tempéré que reflète le bocage verdoyant (sauf sur quelques terrains calcaires)
 
L'ombrothermie laisse apparaître un mois sec à Rodez
(juillet) .
 
Températures moyennes à Rodez : +3° en janvier, +19° en juillet.
 
La région de Rodez subit également l'influence méditerranéenne notamment en été( Etage supraméditerranéen jusqu'à Rodez)  ; l'ensoleillement y est notable environ 2200 h/an.
 
Les été y sont secs, chauds et ensoleillés.

Au centre, les hauteurs du Lévézou sont plus arrosées (120 cm/an à Vézins-de-Lévézou) et plus fraîches en raison de l'altitude voisine de 1000 mètres.
 
La neige est fréquente en hiver.

Au nord-est, les monts d'Aubrac sont rudes aux environs de 1200 mètres, avec une pluviométrie importante principalement alimentée par le flux de Sud-Ouest (178 cm/an à Aubrac) et un enneigement hivernal souvent durable et abondant.

Températures moyennes à Laguiole : 0° en janvier, +14° en juillet.

Au sud-est, on relève des températures parfois extrêmes en hiver sur les hauts plateaux caussenards aux environs de 1000 mètres.
 


 

Abrités par les causses et les Cévennes, les vallées bénéficient fréquemment d'un effet de foehn.
 
l'ombrothermie laisse apparaitre deux mois sec (76 cm/an à Millau) et l'ensoleillement plus généreux que dans le reste du département.

Températures moyennes à Millau : +3° en janvier et +19° en juillet.

L'ensoleillement dans la partie sud du département se situe aux alentours des 2300 - 2500 heures/an, faisant de l'Aveyron un des départements les plus ensoleillés de France.
 
L'étage supra-méditerranéen est visible jusqu'à Rodez-
 
L'ombrothermie des deux principales villes que sont Rodez et Millau, laisse apparaitre au moins 1 mois classé sec pour la première et deux pour la seconde.
 
 
Démographie de l'Aveyron
 
Avec 275 800 résidents (32 habitants au km²), le département de l'Aveyron est moyennement peuplé1 puisqu'il se situe à la 78e place sur 100 départements Français.
 
Il est le 3e territoire de la région Midi-Pyrénées concentrant le plus d'habitants après la Haute-Garonne et le Tarn.
 


Répartition de la population

La population est néanmoins très inégalement répartie sur le territoire de l'Aveyron.
 
Dans le centre-ouest de l'Aveyron, vers Rodez, la population est très élevée et très concentrée (la ville de Rodez comptant ainsi près de 2 200 habitants au km²).
 
Pour la bordure ouest du département, avec les villes de Decazeville et Villefranche-de-Rouergue, la densité dépasse les 100 habitants au km².
 
Millau, deuxième ville de l'Aveyron, possède une densité de 1 700 habitants au km².
 
Cependant, certaines zones de l'Aveyron, comme l'Aubrac, le Larzac et le Causse Noir ont de très faibles densités de population (7 habitants au km² à Saint-Chély-d'Aubrac, 5 sur le canton de Cornus sur le Larzac, 3 à Peyreleau dans le Causse Noir).
 
C'est donc un département géographiquement et humainement diversifié.

Un gain de plus de 12 000 habitants sur 10 ans :
L'Aveyron a gagné près de 12 081 habitants, soit une progression proche de l'ordre des 5,00 % entre les deux derniers recensements (1999 et 2008) avec un solde migratoire apparent (différence entre les entrées et les sorties) négatif (- 0,2) et un solde naturel positif (+ 0,7).
 
Il est à noter que des populations venant des régions marseillaise et bordelaise, ainsi que de l'Europe de l'ouest et du Maghreb s'installent, depuis peu, dans ce département et notamment dans les régions urbaines, l'ouvrant un peu plus sur la richesse des différentes cultures.
 
Aujourd'hui on observe que les populations s'installent aux abords des grandes villes, tel que Rodez ou Millau
 


 
Association Les Plus Beaux Villages de France

Dix bourgs de l'Aveyron rentrent dans le classement d'une association loi de 1901 Les Plus Beaux Villages de France :

Belcastel
Brousse-le-Château
La Couvertoirade
Conques
Estaing
Najac
Peyre
Saint-Côme-d'Olt
Sainte-Eulalie-d'Olt
Sauveterre de Rouergue.



Autres lieux touristiques

Roquecézière
Saint-Geniez-d'Olt
Loc-Dieu
Bonneval
Coupiac
Monts d'Aubrac
Causse du Larzac
Sévérac-le-Château
Bournazel
Château de Calmont d'Olt
Rodez
Millau
Pons
 
Villages médiévaux de la vallée de la Muse ; Castelnau-Pégayrols,
Saint-Beauzély.
Villefranche-de-Rouergue
Villeneuve
Le Trou de Bozouls
Le Tindoul de la Vayssière
Vallon de Marcillac : vignoble et bourgs : Marcillac-Vallon,
Salles-la-Source,
Clairvaux-d'Aveyron,
Muret-le-Château.
Lacs du Lévézou
Laguiole
Les Gorges du Tarn
Sainte-Eulalie-de-Cernon
Salles-Curan et le lac de Pareloup
Salvagnac-Cajarc
Roquefort-sur-Soulzon
Saint-Sernin-sur-Rance, lieu classé historique avec l'« Enfant sauvage » :
Victor de l'Aveyron.
Peyrusse-le-RocGrotte de Foissac
 

 
 
 
Le bassin de Decazeville (Decazeville, Aubin, Cransac, Firmi et Viviez) avec les anciennes mines de charbon.
 
 

Villes principales :
Rodez
Millau
Villefranche-de-Rouergue
Onet-le-Château
Saint-Affrique
Decazeville
Luc
Capdenac-Gare
Espalion
Aubin
Olemps
Sébazac-Concourès
Baraqueville
Firmi
 
 

Gastronomie :
 
 
Les viandes et charcuteries

La charcuterie est une autre des traditions locales et l'on tue encore le cochon dans les fermes.
 
Vous pourrez déguster en Aveyron, une charcuterie de grande qualité.

Terre d'élevages, l'Aveyron compte plusieurs de ses productions récompensées par le label rouge.
 
On peut trouver le bœuf fermier de l'Aubrac, la génisse Fleur d'Aubrac, le veau d'Aveyron et du Ségala et l'agneau laiton et fermier sur nombre de tables de restaurateurs et d'étals de bouchers.
 
La filière canards gras n'est pas en reste avec une production attrayante de foie gras, confit et autre magret pour tous les gourmands.
 

 
 


Les spécialités

Aligot

Cette spécialité du Nord Aveyron, appelé aussi le ruban de l'amitié, est un mélange de purée de pomme de terre et de tome fraiche.

Autrefois un plat de subsistance, il est aujourd'hui un plat de fête.



Estofinado

Plat traditionnel des bateliers du Lot à base de stockfisch (sorte de morue séchée), de pommes de terre, œufs, ail et persil.

Le stockfish est arrivé en Aveyron via les gabariers qui le remontaient sur le Lot depuis Bordeaux.
 
Les bateliers le fixaient à l'arrière du bateau pendant une dizaine de jours.
 
Ce qui permettait au poisson de se réhydrater.
 
Les bateaux accostaient au port de Bouquiès et les gabariers se restauraient à Livinhac.
 
C'est ainsi que l'estofinado est devenu le plat des mineurs de Decazeville.
 
Almont-les-Junies est aujourd'hui la capitale de l'estofinado.
 
 

Farçous

Longtemps tombé dans l'oubli, cette recette aveyronnaise a été remise au goût du jour notamment grâce au développement des marchés de pays et des marchés nocturnes en saison estivale.
 
 

Tripous

Traditionnellement, il était préparé par les ménagères pour être mangé le dimanche matin avant la messe.
 
Il devînt au fur et à mesure le plat de base du casse croûte du matin.
 
Il est composé de panse de veau ou d'agneau, d'une farce faite de jambon, d'ail et de persil.
 
 

Les vins

Pour accompagner tous ces délices, l'Aveyron bénéficie de plusieurs territoires viticoles.
 
 

A.O.C. Gorges et côtes de Millau

Ce vignoble s'étend de Roquefort aux portes des gorges du Tarn.
 
Bien avant le Roquefort, il assura la prospérité du Sud Aveyron. Récemment, les producteurs des côtes de Millau ont renoué avec la fabrication traditionnelle et le savoir-faire d'antan.

A.O.C. d'Entraygues-Le-Fel et A.O.C. d'Estaing
 
 
 

Les plats et les spécialités

Sur l'Aubrac

(Espalion,
Saint-Geniez d'Olt,
Estaing,
Saint-Chély-d'Aubrac,
Entraygues,
Saint-Amans,
Laguiole,
Sainte-Geneviève-sur-Argence,
Mur-de-Barrez,
Conques)

Soufflé au fromage,
truite au jambon,
cuisses de grenouilles,
gras doubles,
petites (tripous),
cabri à l'oseille,
civet de lièvre,
grive fourrée au foie gras,
aligot,
cèpes,
cabécous,
fouace,
chocolat de Bonneval,
vin d'Entraygues,
ratafia d'Estaing,
fromage AOC Laguiole.
 
 

Autour de Villefranche-de-Rouergue

(Villefranche-de-Rouergue,
Najac,
La Salvetat-Peyralès,
Rignac,
Montbazens,
Decazeville,
Aubin,
Cransac,
Capdenac,
Villeneuve-d'Aveyron,
Rieupeyroux)
Estofinado,
pied de veau poulette,
tripoux,
ris d'agneau,
cabri à l'oseille,
foie gras,
confit d'oie,
fritons d'oie,
civet de lièvre,
cèpes,
conserves aux truffes,
escalope aux pointes d'asperges,
chou farci,
cabécous,
fouace,
veau d'Aveyron,
eau-de-vie de prunes et de noix.

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Autour de Rodez

(Rodez,
Marcillac,
Bozouls,
Laissac,
Campagnac,
Sévérac-le-Château,
Sauveterre-de-Rouergue,
Cassagnes-Bégonhès,
Salles-Curan,
Pont-de-Salars,
Réquista,
Naucelle)
Touril,
soupe au fromage,
feuilleté à la saucisse,
truite aux lardons,
friture de goujons,
côte de bœuf au feu de bois,
poitrine de veau farcie,
pieds de veau vinaigrette,
tripous,
ris de veau aux cèpes,
pieds d'agneau,
cabri à l'oseille,
cou d'oie farci,
poulet sauté ruthénois,
poularde farcie,
confit d'oie à l'oseille,
fritons d'oie,
col-vert du Lévezou,
lièvre au saupiquet,
cèpes,
chou farci,
fromages blancs,
fouace,
gâteau à la broche,
pompe à l'huile,
vin de Marcillac.
 
 

Autour de Millau et de Saint-Affrique

(Millau,
Saint-Affrique,
Roquefort,
Peyreleau,
Saint-Rome-de-Tarn,
Saint-Rome-de-Cernon,
Camarès,
Belmont-sur-Rance,
Montlaur,
Saint-Sernin-sur-Rance,
Ouyre,
Broquiès,
Nant,
Fondamente,
Cornus,
La Cavalerie,
Rivière-sur-Tarn,
Boyne, Aguessac,
Saint-Jean-du-Bruel,
Plaisance, Coupiac)
 

Oreille de porc et pieds de porc glacés,
pieds de porc truffés,
melsat,
jambon,
gatis,
feuilleté au fromage de Roquefort,
truite au beurre,
truite farcie,
friture de goujons,
coufidou,
gras doubles,
trenels,
gigot de mouton à la broche,
ris d'agneau,
fondants de volailles,
chaussons aux truffes,
foie gras d'oie,
lièvre à la broche,
pâté de grives au foie gras,
cèpes,
oreillettes,
fromage de Roquefort,
caillé de brebis,
flône, gimbelettes,
fouace,
pralines,
eaux minérales d'Andabre et de Prugnes,
 
vins de la vallée du Tarn : Compeyre,
Saint-Rome-de-Tarn,
Broquiès.


Accroché aux pentes abruptes des vallées du Lot et de la Truyère, les vignobles donnent des vins parfumés, rouges, rosés et blancs.
 
C'est au 1er siècle de notre ère que furent plantées les premières vignes sur les versants abrupts et rocailleux des gorges, transformés en terasses.
 
 

A.O.C. Marcillac

Ce sont les moines de Conques qui ont introduit les vignes dans le vallon de Marcillac, installées sur des coteaux abrupts aux sols rouges, argilo-calcaires, appelés “rougiers”.
 
C'est là qu'est élaboré le Marcillac, rouge et rosé, à partir du cépage Fer Servadou, baptisé Mansois.
 
Grâce à une longue vinification, les vins de Marcillac sont puissants, bien charpentés, d'une belle robe rouge.
 
Ils développent des arômes de framboise ou de cassis et une petite saveur tanique qui rappelle la terre rouge qui les a vu naître.